Torta Mineira (Queijo com Goiabada)

Ingredientes:

Massa:

- 1/2 pacote de bolacha de Maizena (200g)

- 150 g manteiga ou margarina

Recheio:

- 250 g queijo fresco sem sal

- 2 ovos

- 1/2 xícara  de chá de açúcar

- 1 xícara de chá de creme de leite (200 ml)

- 1/2 xícara de chá de leite (100 ml)

- 1 colher de chá de amido de milho

- raspas de limão

Cobertura:

- 250 g de goiabada

Modo de preparo:

Massa: Coloque as bolachas no processador e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a manteiga ou margarina e amasse bem com os dedos até ficar uma massa macia e que se solte dos dedos. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável (27cm diâmetro). Reserve.

Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme espesso e liso. Coloque sobre a massa e leve ao forno pré aquecido (180º C) até que o recheio fique firme, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Cobertura: Numa panela média coloque a goiabada picada com 1/4 xícara de chá de água e leve ao fogo brando até derreter. Cubra a torta já assada e leve para gelar por 2 horas.